|
|
Witte Chocoladetaart Met Peer
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
60 gr boter en boter voor het invetten
- 60 gr witte chocolade
- 65 gr suiker
- 3 eidooiers
- 5 eiwitten
- zout
- 70 gr bloem
- 1 eetl. bakpoeder
- 50 gr amandelschaafsel
- 1 pot peren caramel van 700 gr van het merk "Epifine"
- 275 gr witte chocolade waarvan 75 gr geraspt
- 5 dl slagroom
- 0,5 dl Grand Marnier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet een springvorm met een diameteer van ca. 20 cm in met boter.
Klop in een kom de boter, 25 gram van de suiker, de eidooiers en het zout met een mixer schuimig.
Klop in een vetvrije kom eiwitten stijf met de rest van de suiker.
Spatel de bloem, het bakpoeder en het amandelschaafsel erdoor.
Roer de 60 gram warme chocolade door het botermengsel en spatel het bloemmengsel en het eiwit erdot.
Vul de ingevette springvorm met het chocoladebeslag en bak het in ca. 25 min. gaar.
Laat de taart afkoelen en snijd hem overlangs in 2 lagen.
Bekleed de springvormbodem met bakpapier en zet de onderstecakelaag erin.
Laat de peren uitlekken, bewaar de caramel.
Halveer de peren en beleg de bodem ermee.
Smelt de 275 gram chocolade au bain marie.
Klop de slagroom stijf.
Roer 2 eetlepels slagroom met de Grand Marnier en de chocolade tot een gladde massa en schep de rest van de slagroom erdoor.
Strijk 1/3 deel van de chocoladeroom over de oeren en leg de tweede cakelaag erop.
Besprenkel de bovenste laag ruim met decaramel en verdeel de rest van de chocoladeroom over de taart.
Zet de taart ca. 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Garneer met chocoladerasp.
|
|
|